perjantai 8. marraskuuta 2019

Huh hellettä, eikun kiirettä!

Onpas kulunut aikaa, kun viimeksi kirjoittelin tänne. Kesä ja syksy on ollut kiireistä aikaa ja nyt vähän helpottaa. Olen tehnyt viime aikoina monta mustaherukkajuustokakkua ja ajattelin jakaa sen ihanuuden teidän kanssa, reseptin ja kuvien muodossa 💜

Alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä. Olen muokannut sitä vähän, joten tässä on minun versioni.

Mustaherukkajuustokakku, 12:lle

Pohja:

200 g Lotus Biscoff -keksejä murkattuna
60 g tummansinistä Keijua sulatettuna

* Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.

Mustaherukkasose:

160 g pakastemustaherukkaa
1/4 dl vettä
1/2 dl sokeria

* Kiehauta kattilassa, soseuta sauvasekoittimella ja jäähdytä vähän.
(Tämä työvaihe kannattaa tehdä ekana.)

Juustomassa:

500 g soijajogurttia
2 prk Oatlyn påMackania
1/2 dl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl perunajauhoja
1/4 tl vaniljajauhetta

* Sekoita kaikki juustomassan ainekset keskenään tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:

* Laita keksipohjan päälle ruokalusikalla noin puolet marjasoseesta. Sen voi tiputella ihan mielivaltaisesti 🙂.
* Lisää juustomassa seuraavaksi.
* Tiputtelee loput soseet juustomassan päälle ja vetele tikulla marmorikuvioita pintaan.

* Paista 175 asteessa ensin 20 minuuttia, jonka jälkeen vähennä uunin lämpö 150 asteeseen ja paista kakkua vielä 25 minuuttia.

* Jäähdytä kakku ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin yöksi.

* Aamulla irrota irtoreunus varovasti ja siirrä kakku tarjolle. 

* Ripottele loput 40 g mustaherukoita pinnalle ja tarjoa.