Joskus minulla tulee suorastaan himo kikhernejauhoon. Silloin pika-apu on kikherneomeletti, joka on yksi lempiruuistani sen ravinteikkuuden, helppouden ja muunneltavuuden ansiosta. Täytteeksi voi laittaa ihan mitä milloinkin mielii. Yleensä väliin pääsee tofua, jotain tuoretta, kuten tomaattia ja salaattia ja hyvää kastiketta.
Nyt on kuitenkin kyse piirakasta. Tällainen siitä tuli 🙂
Ensin paahdoin uunissa juustohöylällä viipaloidut porkkanat ja punajuuret sekä viipaloidun sipulin, jotka oli erikseen pyöritelty öljyssä. Laitoin porkkanat omalle puolelle peltiä ja sipuli-punajuuret omalle puolelle. Päälle ripottelin suolaa. 200-asteisessa uunissa ne paahtuivat pehmeiksi noin vartissa.
Taikina on helppo, kun muistaa varata aikaa sen tekemiseen. Sekoitus itsessään ei kauaa kestä, mutta sen pitää levätä jääkaapissa 20-30 minuuttia ennen esipaistamista. Levittäminen vuokaan on vähän haastavaa, mutta olen kastelluin käsin sen aina saanut suhteellisen kivuttomasti vuoan pohjalle 😀 Sitten sitä pitää esipaistaa leivinpaperilla peitettynä 175 asteessa 20 minuuttia. Tämän jälkeen vasta pääsee täyttämishommiin!
Tämä on siitäkin kiva piirakka, ettei siinä tarvita kovin monia eri aineksia. Pohja ja täytteen liemi tehdään molemmat kikhernejauhoista ja ksantaanista. Mielikuvitus on vain rajana, mitä muuta keksii laittaa. Tässä tämänkertaisen variaation ohje.
Gluteeniton kasvispiirakka
Pohja:
150 g kikhernejauhoja
1/4 tl ksantaania
75 g tummansinistä Keiju-margariinia
ripaus suolaa
5 rkl kylmää vettä
Sekoita kuivat aineet keskenään ja möyhennä margariini sekaan haarukalla. Lisää vettä niin, että saat tavallista piirakkataikina kosteamman taikinan. Muotoile palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Täyte:
3 porkkanaa juustohöylällä pitkiksi siivuiksi viipaloituina
3 punajuurta myös höylättyinä
2 isoa sipulia viipaloituina
öljyä ja ripaus suolaa
Sekoita porkkanaviipaleet, öljyä ja ripaus suolaa ja kumoa ne leivinpaperilla päällystetyn pellin toiselle laidalle. Sitten sekoita punajuuret ja sipulit kulhossa öljyn ja suolan kanssa ja kumoa ne pellin toiselle puolelle. Paahda 175-200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat pehmenneet ja saaneet reunoille hieman väriä.
Ota taikina jääkaapista ja kelmusta ja painele se vedellä kostutetuin käsin piirakkavuokaan. Peitä leivinpaperilla ja esipaista 175 asteessa 20 minuuttia.
Tee tällä välin täyteliemi.
Täyteliemi:
50 g kikhernejauhoja
ripaus ksantaania
2,5 dl kasvimaitoa
ripaus suolaa, muskottipähkinää ja mustapippuria
1 tl kuivattua basilikaa
1/4 tl nestesavua
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Täytä pohja. Asettele porkkana- ja punajuuriviipaleet pohjalle ja kaada liemi päälle. Sitä on aika paljon, ei kannata pelästyä 🙂
Piirakan päälle:
75 g vegesalaattijuustokuutioita
muutama rkl kurpitsansiemeniä
Lisää nämä piirakan päälle ja paista uunissa vielä 25-30 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä tai kylmänä.
