Porkkalaa ja yrttilevitettä 🥕🌿 🧡

Toissa iltana tuli pitkästä aikaa kauhea porkkalan himo. Olin syönyt sitä viimeksi varmaan vuosi sitten. Silloin ahmin sitä leivän päällä, pastan kanssa, kermaisessa kastikkeessa perunoiden kanssa  ja myös ihan sellaisenaan niin monta annosta, etten edes jouluksi pystynyt tekemään 😄 No nyt aika oli selvästi kypsä, ja tartuin tuumasta toimeen. Kaupasta piti vain ensin hakea täydennystä tarvikkeisiin.
Mielessä siinteli rukiinen vuokaleipä siveltynä ihanalla tuorejuusto-yrttitahnalla ja koko komeus kruunattuna savuisella porkkalavuorella. Haalittuani puuttuvat ainekset kokoon aloin hommiin.

Yrttilevite

* 1 prk (225 g) Tofutti-tuorejuustoa

* 150 g sokeroimatonta soijajogurttia

* 0,5 rkl valkosipulimurskaa

* 2 rkl ruohosipulisilppua

* 1 rkl tilli- JA basilikasilppua

* ripaus suolaa JA mustapippuria 

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Säilytä esim. kannellisessa pakasterasiassa jääkaapissa. 

Kalojenystävän porkkala

* 6 porkkanaa

* 1 pkt (800 g) karkeaa merisuolaa 

Pese ja kuivaa porkkanat. Älä kuori! Levitä uunivuoan pohjalle suolakerros, lado porkkanat suolapedille ja peitä lopulla suolalla. Niiden tulisi peittyä kokonaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 1 t 15 Min. Anna hetken jäähtyä ja riko suolakuori. Ota porkkanat jäähtymään lautaselle. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori porkkanat. Tämä vaihe on kaikkein tuskallisin 😬 Itse teen niin, että viillän porkkanaan pitkittäin kevyesti viillon ja kuorin ikäänkuin kahden sentin ohuita kuorikalvoja poikittaissuunnassa. Selvittyäsi tästä tee marinadi. 

Marinadi

* 2 tl nestesavua (Jalosavu on paras tähän) 

* 1, 5 tl omenaviinietikkaa 

* 1 rkl rypsi- tai rapsiöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. 

Sitten taas porkkanoiden kimppuun! Viipaloi ne pitkittäin juustohöylällä suoraan esim. pakasterasiaan. Valuta marinadi päälle ja sulje rasia kannella. Laita jääkaappiin maustumaan 1-2 vrk:n ajaksi.