Alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä. Olen muokannut sitä vähän, joten tässä on minun versioni.
Mustaherukkajuustokakku, 12:lle
Pohja:
200 g Lotus Biscoff -keksejä murkattuna
60 g tummansinistä Keijua sulatettuna
* Sekoita keskenään ja painele leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle.
Mustaherukkasose:
160 g pakastemustaherukkaa
1/4 dl vettä
1/2 dl sokeria
* Kiehauta kattilassa, soseuta sauvasekoittimella ja jäähdytä vähän.
(Tämä työvaihe kannattaa tehdä ekana.)
Juustomassa:
500 g soijajogurttia
2 prk Oatlyn påMackania
1/2 dl sitruunamehua
2 tl raastettua sitruunankuorta
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl perunajauhoja
1/4 tl vaniljajauhetta
* Sekoita kaikki juustomassan ainekset keskenään tasaiseksi.
Kakun kokoaminen:
* Laita keksipohjan päälle ruokalusikalla noin puolet marjasoseesta. Sen voi tiputella ihan mielivaltaisesti 🙂.
* Lisää juustomassa seuraavaksi.
* Tiputtelee loput soseet juustomassan päälle ja vetele tikulla marmorikuvioita pintaan.
* Paista 175 asteessa ensin 20 minuuttia, jonka jälkeen vähennä uunin lämpö 150 asteeseen ja paista kakkua vielä 25 minuuttia.
* Jäähdytä kakku ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin yöksi.
* Aamulla irrota irtoreunus varovasti ja siirrä kakku tarjolle.
* Ripottele loput 40 g mustaherukoita pinnalle ja tarjoa.